Veggie-Vezel-Muffins

Veggie Muffins met Zongedroogde Tomaat

Deze hartige muffins zitten vol vezels en zijn een heerlijke snack voor als je nog even door moet.

Dit heb je nodig (12 personen)

  • 2 eetlepels Gourmet tomatensoep poeder
  • 1 portie (28 g) PDM
  • 75 g biologische bloem
  • 75 g havermout
  • 2½ theelepel bakpoeder
  • 1 flinke eetlepel fijngesneden bieslook of rozemarijn
  • 100 g geraspte kaas, bijvoorbeeld Parmezaanse kaas of cheddar
  • ¼ theelepel gemalen zwarte peper
  • 2 grote eieren
  • 50 ml olijfolie
  • 200 ml water
  • 100 g gemengde zongedroogde tomaten en geroosterde paprika’s, in stukken gehakt

Voedingswaarden (per muffin)

  • 171 kcal
  • 13 g koolhydraten
  • 9 g vet
  • 2 g vezels
  • 9 g eiwit

Recept

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Doe het muffin-bakpapier in een bakblik met ruimte voor 12 muffins. Meng de bloem, havermout, PDM, Gourmet Tomatensoep, bakpoeder, fijngesneden bieslook, geraspte kaas, peper en zout in een kom. Klop in een aparte kom de eieren en meng er de olijfolie, water, zongedroogde tomaten en paprika’s door. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet er de natte ingrediënten in. Meng alles goed tot zich een deeg heeft gevormd. Gebruik een eetlepel om het mengsel in de 12 muffinvormpjes te scheppen en zet het bakblik in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 23-25 minuten totdat de muffins omhooggekomen zijn, goudbruin en goed doorbakken zijn. Haal ze uit de oven en laat ze enigszins afkoelen alvorens te eten.

Gerelateerd

Alle artikelen
Hey! Ik zag wel dat je naar m'n bosbessen plaatcake!

Hey! Ik zag wel dat je naar m'n bosbessen plaatcake!

Auteur: Herbalife Nutrition

Met Proteïne Bakemix zijn de mogelijkheden eindeloos. Of je nu trek hebt in een zoet of hartig tussendoortje, wij hebben het voor je. Probeer deze heerlijke bosbessen plaatcake eens!

Bekijk recept

Geniet van deze heerlijke pannenkoeken met Proteïne Bakmix

Geniet van deze heerlijke pannenkoeken met Proteïne Bakmix

Auteur: Herbalife Nutrition

Met de Proteïne Bakmix zijn de mogelijkheden eindeloos. Of je nu trek hebt in een zoet of hartig tussendoortje, wij hebben het voor je. Probeer deze heerlijk luchtige, eiwitrijke pannenkoeken eens, klaar in enkele minuten!

Bekijk recept

Avo toast

Avo toast

Auteur: Herbalife Nutrition

Weet je niet wat je moet lunchen? Probeer deze avo toast! Snel, gemakkelijk en verantwoord!

Bekijk recept

Vind een member

Vind een member x